Cela se traduit par un côté « minéral », réglisé avec une dominante de fruits noirs très caractéristique. Sur le millésime 2008, le Rollier atteint des sommets de finesse typique de ce millésime frais et équilibré.

Vin issu de raisins en cours de conversion en agriculture biologique (ECOCERT).

TERROIR/EXPOSITION : Issue du terroir argilo-calcaire de Foulaquier exposé Sud.

CEPAGES : 60% grenache et 40% syrah.

ELEVAGE : 24 mois en cuve béton.

DEGUSTATION : Fruits noirs, tanins soyeux et arômes de garrigue.

ACCORD-CUISINE : Cuisine méditerranéenne.

GARDE : 10 ans